Reteta mea

Retetele mele

Cotlete de porc la tava

15 Februarie 2013

Categorii: Retete de mancaruri cu legume, Retete cu carne de porc, Retete rapide, Retete simple

 

9

Aceste cotlete de porc sunt foarte avantajoase de pregatit cand nu aveti prea mult timp la dispozitie, fiindca sunt gata in 30 minute. Alaturi de un piure de cartofi sau o mamaliguta care sa absoarba sosul din tava e o mancare confortabila si gustoasa. Puteti pregati in acest fel si cotlete de miel, doar ca in loc de dafin si cimbru, adaugati 2 fileuri de ansoa in sos

Ingrediente pentru Cotlete de porc la tava

5 felii cotlet de porc groase de 1 cm (poate fi cotlet fara os, cu os, cu os si soric)
1 capatana usturoi
150 ml supa de pui
100 ml vin alb sec
1 foaie dafin
1 fir cimbru uscat
2 linguri ulei
sare, piper negru, boia dulce

Cotlete de porc la tava - Preparare

1. Se seteaza cuptorul sa se preincalzeasca la 220C. Se introduce in el o tava in care feliile de carne sa se potriveasca intr-un singur strat (am folosit o tava de 20 cm x 24 cm).
2. Se desfac cateii de usturoi din capatana si se curata de straturile exterioare, dar se lasa in coaja. Se lovesc usor cu latul lamei unui cutit, doar cat sa se aplatizeze un pic. Se condimenteaza feliile de carne cu sare, piper negru macinat si boia pe ambele parti.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie larga si se prajesc cateii de usturoi 1 minut, pana se rumenesc frumos pe toate partile. Se scot din tigaie. Se pune carnea la prajit in tigaie si se rumeneste pe ambele parti (cca 2 minute / parte). Se scoate carnea din tigaie.
4. Se adauga vinul in tigaie impreuina cu dafinul si cimbrul si se fierbe la foc mare cca 2-3 minute. Se adauga supa de pui si se fierbe pana scade la jumatate (cca 3-5 minute).
5. Carnea rumenita se aseaza in tava incalzita, cea pe care ati pus-o in cuptor. Se presara usturoiul printre cotlete, apoi se toarna sosul de vin din tigaie.
6. Se da tava la cuptor pentru 15 minute.

Muschiulet de porc cu piure de mazare si rozete de cartofi

17 Decembrie 2012

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete de Craciun

 

1

Inca o "farfurie completa" care sa va inspire in crearea meniului de sarbatori.

Ingrediente pentru Muschiulet de porc cu piure de mazare si rozete de cartofi

1 muschiulet de porc
2 linguri ulei
sare, piper negru macinat
Piure de mazare
200 gr mazare congelata
1 ceapa mica
1 cartof mai mic
250 ml supa de pui
3-4 frunze menta
1 lingura rasa parmezan razuit
1 lingura ulei
sare, piper negru
Rozete de cartofi
1 kg cartofi fainosi
50 ml lapte fierbinte
70 gr unt
3 linguri cu varf parmezan razuit
1 ou
sare, piper negru
1 lingurita boia dulce
1 lingura ulei
Portii: 4

Muschiulet de porc cu piure de mazare si rozete de cartofi - Preparare

1. Muschiuletul de porc se scoate din frigider cu 1 ora inainte de a-l prepara. Se presara sare si piper negru macinat pe masa de lucru. Se ruleaza muschiuletul prin condimente. Se lasa sa stea pana sunt gata restul componentelor.
2. Pentru piureul de mazare: se caleste ceapa toacat in ulei pana se inmoaie bine. Se adauga mazarea, cartoful taiat cubulete mici si supa de pui. Se condimenteaza cu sare si piper negru si se fierbe cu capac pana cartoful e bine fiert (verificati sa fie si mazarea fiarta).
3. Se strecoara mazarea si se retine supa. Se mixeaza in blender sau cu blenderul vertical mazarea in care am pus frunzele de menta. In timp ce mixati se adauga treptat supa pana piureul ajunge la consistenta dorita (un piure moale si pufos; eu am pus toata supa).
4. Se trece piureul de mazare printr-o sita deasa, ca sa fie fin. Se adauga parmezanul si se amesteca pana se topeste. Se pastreaza piureul la cald (dar poate fi si reincalzit in caz ca se raceste de tot).
5. Pentru rozetele de cartofi: se curata cartofii de coaja. Se acopera cu apa si sare si se fierb pana furculita intra usor in ei. Se scurg si se paseaza printr-o presa de cartofi. Indiferent ce instrument folositi pentru pasatul cartofilor, piureul trebuie sa fie foarte fin, fara bucati mari prin el, pentru a fi spritat frumos. Se adauga laptele, untul si parmezanul si se amesteca cu furculita pana acestea se topesc. Se condimenteaza piureul cu sare si piper dupa gust.
6. Se bate oul si se adauga in cartofi. Se amesteca bine.
7. Se pune piureul de cartofi intr-un spritz de patiserie (cu varf simplu de 1.5 cm cum am folosit eu sau cu alt varf daca vreti sa aiba modele). Se spritzeaza piureul in tava acoperita cu hartie de copt sub forma de movilite. Se ung rozetele cu putin ulei.
8. Se coc rozetele de cartofi la 200C pentru 30 minute.
9. Se scot rozetele din cuptor si se ung cu boia amestecata cu ulei.
10. Muschiuletul de porc (introduceti varful subtire dedesubt sa aveti grosime egala) se prajeste intr-o tigaie larga in care am incins bine uleiul. Se prajeste cate 2 minute pe fiecare parte si inca 30 secunde pe partile laterale. Se muta apoi muschiuletul intr-o tava care merge la cuptor si se coace 10 minute la 220C.
11. Se scoate muschiuletul pe folie de aluminiu, se acopera cu ea si se lasa sa stea 10 minute, dupa care se poate felia.
12. Pe farfurii se aseaza piure de mazare, langa el felii de muschiulet (presarate cu putina sare mare si piper negru) si alaturi se pun 2 rozete de cartofi.

Clatite cu mascarpone si sos de portocale

5 Februarie 2013

Categorii: Retete cu branza, Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

 

3

Clatitele mele s-au pregatit deja de Sf. Valentin: si-au pus rochia roz si s-au invalui intr-un parfum de portocale si grapefruit. Voi ce planuri aveti?
Nota: Nu se simte gustul de sfecla rosie in clatite

Ingrediente pentru Clatite cu mascarpone si sos de portocale

Clatite
1 ou
100 ml lapte
50 ml suc de sfecla rosie
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
55 gr faina alba
1 cubulet de unt (pentru uns tigaia)
Umplutura
300 gr mascarpone
3 linguri zahar brun
2 linguri lapte
3 prize scortisoara macinata
Sos de portocale
600 ml suc de portocale (proaspat stors)
3 linguri zahar brun
1 baton de scortisoara de 4cm
1 cuisor
1/4 lingurita ghimbir pudra
1 varf cutit nuscoara macinata
1 pastaie cardamom verde
1 lingura unt
1 portocala (felii)
1/2 grapefruit rosu (felii)
Portii: 3-4

Clatite cu mascarpone si sos de portocale - Preparare

1. Preparam sosul: se pune sucul de portocale cu zaharul si toate aromele la fiert pentru 20-25 minute, din momentul in care incepe sa fiarba. Se trage oala de pe foc si se adauga untul taiat cuburi si se amesteca pana se topeste. Se adauga felii de portocala si grapefruit. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider pana e nevoie de el.
   * pentru a obtine felii de portocale si grapefruit frumoase, fara coji si pielite, procedati ca in acest filmulet
2. Pentru umplutura: se freaca mascarpone cu laptele, zaharul si scortisoara pana e omogena si zaharul e topit. Se pastreaza la frigider pana e nevoie de ea.
3. Clatite: se prepara urmand instructiunile de aici, singura diferenta este ca in loc de apa se foloseste suc de sfecla. Vor iesi 5 clatite de 26 cm diametru.
   * eu am stors sfecla in storcatorul de fructe si a iesit destul de gros sucul, asa ca am adaugat in plus in aluat si 30 ml apa fata de ce e trecut la ingrediente; asadar, daca sucul de sfecla pe care-l folositi e ca nectarul, adaugati si voi aceasta cantitate de apa; daca sucul de sfecla e subtire, urmati cantitatile din reteta.
4. Asezati cate 2 sau 3 clatite una langa alta, suprapunadu-le usor. Puneti umplutura intr-o parte si apoi rulati-le strans. Taiati ruloul in bucati de dimensiunea dorita. Repetati pana terminati clatitele si umplutura. Capetele inestetice se mananca de bucatar
5. Servire: puneti in farfurii sos de portocale si bucati de portocala si grapefruit. Asezati deasupra rulouri de clatite.